用味道遊捷克：迷你捷克煙囪捲 Mini Trdelnik

以前外遊，比較喜歡挑選不同的目的地
想藉著難得的假期，有機會看多一點地方
除了曾經重遊台灣和日本部分城市
罕有地我曾經兩次前往捷克
這是一個我很喜歡的歐洲國家
美麗、舒服、簡單
早前突然想起當地著名的麵包捲Trdelnik/Trdlo
這款通常帶著肉桂香氣的甜麵包
令人聯想到冬天的comfort food
今天就讓我們製作一個迷你版，一起重溫這滋味吧~~

影片連結：https://youtu.be/VYzgXnMKaiI

迷你捷克煙囪捲食譜 (約2個)

材料：

麵糰 - 
高筋粉 250g
無鹽牛油 30g
奶/水 130g
糖 25g
鹽 3g
即用酵母 3.5g

灑面用 -
溶化牛油15g
砂糖30g
肉桂粉8g

做法：

1. 將肉桂粉與砂糖混合備用。
2. 除牛油外，將所有麵糰材料混合成麵糰，然後加入牛油揉搓至光滑柔軟。滾圓後蓋上保鮮紙，置室溫(23-26°C)發酵1小時或至兩倍大。
3. 發酵期間，預備2-3個玻璃樽作模具。在玻璃樽上塗抹一層牛油，用烘焙紙包實，接駁位亦塗上牛油黏合。
4. 取出麵糰排氣，平均分成2-3份(視乎玻璃樽大小)。
5. 每份麵糰逐一向內摺幾次壓實，重覆2-3次直至逐一搓成長條。(如果麵糰難以延長，先搓另一麵糰，待其鬆弛幾分鐘會較易操作)
6. 在烘焙紙上塗上一層牛油，將麵糰綑上模具，收口向內然後在揉麵墊上滾幾下壓實。
7. 在麵糰表面塗上牛油及灑上肉桂糖。
8. 放入已預熱焗爐用180°C焗18-20分鐘，中間可轉1-2次方向讓麵包均勻上色。略為放涼後脫模即成。

小貼士：

~ 可用硬身紙杯或木棒代替玻璃樽
~ 按實一點，否則可能麵包圈會爆開
~ 中間可隨喜好配其他醬料或雪糕享用