生日快樂：藍莓芝士蛋糕

今天是人日，先祝大家生日快樂！身體健康！
大家這幾天應該吃了不少中式糕點
讓我為各位送上一個西式甜品吧~
最喜歡為芝士蛋糕配上水果口味
感覺總是清新一點
其實這個亦是我上個月送給自己的生日蛋糕呢
很喜歡很滿足^^

藍莓芝士蛋糕食譜(1個6吋)

材料：
餅底 - 瑪利餅35g、杏仁粉35g、牛油30g
芝士餡 - 忌廉芝士250g、糖50g、蛋2隻、檸檬汁1tsp
藍莓果醬 - 藍莓125g、糖1tsp、檸檬汁2-3tsp (可直接用現成果醬125g)

做法：
1. 將藍莓大致壓成蓉(可保留少量不壓爛)，與糖及檸檬汁以細火煮至杰身。放涼備用。
2. 壓碎瑪利餅，與杏仁粉及溶化牛油混合，放入模具壓實，放雪櫃備用。
3. 忌廉芝士與糖打滑，再加入蛋及檸檬汁打勻。
4. 加入3/4果醬與芝士餡拌勻，將蛋糕糊分別倒入紙模內。
5. 放入已預熱焗爐用180℃焗25-30分鐘，置雪櫃約3小時。
6. 放上餘下的果醬在芝士糊中央裝飾，即可享用。

小貼士
~ 瑪利餅及杏仁粉可換成消化餅70g
~ 藍莓果醬亦可換成其他水果口味

切開有淡淡的紫色，挺漂亮的