自家製生吐司

生吐司在香港掀起一陣風潮
日本著名品牌在港開設分店
雖然價格不算便宜，但亦引來不少人慕名購買一試
生吐司是指出爐後不需要再翻焗便已經很好吃
一般來說口感非常軟熟，帶濕潤口感
在網上參考不同食譜
發現大部分均為加入淡忌廉或以淡忌廉取代牛奶及牛油
我嘗試混合兩者的方法製作自家版本
效果也不錯呢
配上果醬享用的話更添美味啊！

生吐司食譜(1個)

材料： 高筋粉 300g、蛋 20g、冷水 100g、淡忌廉 100g、糖 25g、即用酵母 3g、鹽 3g
另備掃面蛋液適量

做法： 1.所有材料混合並揉搓成麵糰，直至麵糰柔軟及不黏手，置雪櫃低溫發酵最少6小時（最長36小時）或置室溫（約26-28°C）發酵60分鐘。
2. 取出麵團，分割成2份，排氣滾圓，休息10分鐘。
3. 麵糰壓成長方型，捲起收口向下，放入烤模，置室溫（約26-28°C）發酵50分鐘。
4. 塗上一層蛋液，放入已預熱焗爐用190°C焗18-20分鐘。