馬來小吃：螺旋咖喱角

天氣熱辣辣，但還是想吃香口食物
無意中知道馬來西亞那邊有一種餃子形狀的咖喱角
外表十分酥脆
最後在發出酷熱天氣警告的一天
我也決定開油鑊試做
雖然今次做的螺旋紋不夠明顯
但還是十分香脆惹味
現在和大家分享一下做法和成品吧！

影片連結：https://youtu.be/Ms35JGrIV58

螺旋咖喱角食譜（12個）

材料：
(A) 內餡 -
雞粒 125g
薯仔切丁 150g
洋蔥110g（約0.5個）
豉油、糖、生粉、胡椒粉各少許（醃雞肉）
蒜蓉適量
咖喱醬 2tbsp
水 100ml
(B) 水皮 -
低/中筋粉 150g
糖 8g
鹽 2g
橄欖油 35ml
冷水 60ml
(C) 油皮 -
低/中筋粉 65g
無鹽牛油 35g 

做法：

1. 醃料與雞粒拌勻。
2. 用少許油爆香蒜蓉，順序加入洋蔥、薯仔粒及雞粒炒至半熟，加入咖喱醬炒香，然後慢慢加入水後邊攪拌邊煮至乾身，盛起備用。
3. 將油皮的麵粉與無鹽牛油用指尖混合搓成糰，平均切成3份搓圓。蓋上保鮮紙，放入雪櫃冷藏15分鐘。
4. 除冷水外，將水皮的材料混合攪拌均勻。
5. 加入冷水搓成麵糰，靜置15分鐘後再揉搓，平均切成3份揉圓，再靜置15分鐘。
6. 壓平水皮麵糰，以水皮包起油皮麵糰，靜置10分鐘。
7. 在枱面灑上少許麵粉，將麵糰壓平成長形並捲起，換個方向重複一次。
8. 每個麵糰切成4份，壓平後包入內餡。
9. 捏緊外皮的邊，折花邊收口。
10. 油滾起後放入咖喱角以中火炸至金黃，盛起瀝乾油份即可享用。

小貼士
~ 內餡可隨喜好換成不同食材，個人建議可用多些蔬菜

炸至八至九分的理想顏色便撈起，否則顏色便會變得太深

非常酥脆呢~