紅莓肉桂卷

乍暖還寒的日子，早上吃一個暖暖的麵包最幸福^^
肉桂的香氣與這種天氣十分相襯
於是用Modori的托盤焗一盤紅莓肉桂卷與家人分享~

紅莓肉桂卷食譜(8個)

材料：
(A) 麵糰 - 高筋粉 250g、黃糖 20g、鹽 3g、即用酵母 4g、蛋 1pc (約 55g)、煉奶 15g、水 130g、無鹽牛油 12g
(B) 內餡 - 黃糖 20g、肉桂粉 8g、紅莓乾適量 

做法：
1. 將內餡的黃糖及肉桂粉混合。
2. 高筋粉、糖、鹽、酵母、蛋液及煉奶混合，加入水混合成麵糰，然後加入牛油揉搓至光滑及不黏手。
3. 滾圓收口，放於碗內並蓋上保鮮紙，置室溫（23-26℃）發酵約1小時。
4. 取出麵糰排氣，將麵糰擀至長方形。
5. 在麵糰塗灑上肉桂糖及紅莓乾，捲起並平均切成8份。
6.     將麵糰放上紙模，蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。
7. 放入已預熱焗爐，用190℃焗18-20分鐘。