棉花糖蛋糕

爸爸的同事清理家中書藉
向我轉贈一本台灣烘焙食譜，很驚喜呢:)
翻開找找有甚麼好煮意
找到這款棉花糖蛋糕
家中食材齊備，就動手一試啦~

棉花糖蛋糕食譜 (24cm x 24cm方盤)（參考《手感烘焙365》的食譜）

材料：
無鹽牛油 60g、米糠油/橄欖油 40g、鹽 1g、砂糖 60g、全蛋 1隻、無糖乳酪 20g（如用含糖乳酪請酌量調整砂糖份量）、檸檬汁少許、低筋粉 70g、杏仁粉 30g、泡打粉 2g、棉花糖及杏仁粒適量

做法：
1. 牛油、米糠油/橄欖油、鹽和糖混合。
2. 加入蛋、乳酪及檸檬汁拌勻。
3. 篩入低筋粉、杏仁粉及泡打粉，以切拌方式混合至沒有粉粒。
4. 倒入模中，在麵糊上排上棉花糖及杏仁粒，放入已預熱焗爐用180°C焗30-40分鐘。
5. 完成後取出放涼即成。