伯爵茶壓花曲奇

很喜歡自己焗曲奇
因為那個脆度和口味總是最合自己心意~
放假時焗好一堆放入鐵盒便可慢慢享用
早餐或下午茶時間沖杯茶或咖啡
取出幾塊曲奇一同享用
頓時為生活添上寫意感覺^^

壓花曲奇食譜（約25塊6cm圓形曲奇）

材料：
無鹽牛油140g、幼砂糖80g、蛋液50g（約一隻）、低筋粉280g、奶粉20g、伯爵茶粉10g（原味的話用低筋粉）

做法：
1. 無鹽牛油和雞蛋放室温後，待牛油轉軟身。
2. 牛油與糖用打蛋器打至軟滑，分兩至三次加入蛋液，每次待蛋液完全混合及吸收，再加入新份量。
3. 分數次篩入低筋粉、奶粉及伯爵茶粉，用膠刮以切拌法把麵粉拌入麵糰，直至不見粉粒。
4. 把麵糰放在烘焙紙上，隔著烘焙紙略為壓平麵糰，放入冰箱（-18℃）冷藏約15分鐘，或置雪櫃（0-4℃）冷藏一晚。
5. 取出麵糰（如果冷藏一晚，要預早30分鐘取出讓麵糰回溫），分成3份，逐份先用普通麵桿擀平至約6mm厚，未用的麵糰最好先暫存雪櫃。
6. 在壓花曲奇棒掃上一層油，一口氣以平均的力度在麵糰由頭滾至尾，然後用曲奇模或玻璃杯口印出曲奇，小心用刮刀或小鏟移至焗盤，再放雪櫃20-30分鐘。
7. 放入已預熱焗爐，用150℃焗18-20分鐘，放涼即成。