菠蘿乳酪蛋糕

買到新鮮菠蘿，決定用部分來焗蛋糕~
用杏仁粉取代部分低筋粉令蛋糕更香
加入乳酪令蛋糕更濕軟而鬆軟
放入長方型焗盤，焗好後再切成小方塊
就可以和大家一同分享啦~~

菠蘿乳酪蛋糕食譜 (1個大長方型模)

材料：
(A) 乾材料 - 低筋粉190g、杏仁粉80g、泡打粉8g、鹽4g
(B) 濕材料 - 蛋4隻、乳酪230g、糖160g、橄欖油/菜油160g
(C) 裝飾 - 菠蘿8片(視乎大小)、黃糖適量、肉桂粉適量

做法：
1. 蛋糕模塗抹少些牛油，鋪上烘焙紙。
2. 將濕材料拌勻，然後加入低筋粉、泡打粉及鹽，以摺疊的方式拌入。
3. 混合C的肉桂粉及糖，薄薄平均灑在烘焙紙上，然後鋪上菠蘿片。
4. 將麵糊倒入蛋糕模，略為整理表面並輕敲蛋糕糢除去多餘空氣。
5. 放入已預熱焗爐用170℃焗40分鐘。