可愛小熊朱古力包

9月 01, 2023

可愛小熊朱古力包

云云麵包造型中
小熊造型算是我比較得心應手的一款
加上食用色素筆的協助
製作出一班可愛小熊不算太困難
以往通常只焗大頭造型
今次挑戰一下自己
也第一次造了全身造型
效果嘛……個人覺得還是大頭比較容易控制啦XD
雖然兩款也可愛~~

可愛小熊朱古力包食譜（參考Allie的小熊造型朱古力麵包，可做2個全身及4個大頭）

材料：
(A) 主麵糰：高筋粉 250g、無糖可可粉 10g、即用酵母 3g、砂糖 30g、鹽 3g、牛奶 120g、水 40g、無鹽牛油 15g
(B) 白麵糰：高筋粉 8g、低筋粉 8g、牛奶 7g、橄欖油1小匙、泡打粉少許(一粒米大小的量即可)
(C) 餡料、裝飾：入爐朱古力粒適量、黑色食用色素筆

做法：
1. 除牛油外，將所有材料(A)混合並揉搓至光滑。
2. 加入牛油搓至有柔軟不黏手，滾圓蓋好放雪櫃發酵12-16小時，或置室溫發酵1小時。
3. 取出麵糰反面滾圓，回溫約20至30分鐘。(時間視天氣溫度而定)
4. 所有材料(B)拌勻後靜止15分鐘，切出1/4麵糰分成兩份作肚子裝飾，餘下3/4分成8等份作鼻子裝飾。
5. 輕壓麵糰排出氣泡，先切成兩份。
6. 一半糰糰作大頭造型。先將麵糰平均分成4份，每份分出兩個小圓球作耳朵，大麵糰滾圓、擀平並包入朱古力粒，收口向下，在上方兩端放上小圓球。
7. 一半麵糰作全身造型。先將麵糰平均分成2份，每份切出1/6麵糰，分出兩個小圓球作耳朵、四個圓柱形作四肢，餘下麵糰再分成大小麵糰各一，麵糰分別滾圓、擀平並包入朱古力粒，收口向下，在適當位置放上小麵糰。
8. 沾少許水黏上小熊肚子跟鼻子裝飾，最後發酵至二倍大。
9. 放進已預熱焗爐180℃焗15至20分鐘。
10. 麵包放涼後，用食用色素筆畫上五官即成。