預祝中秋：一口鳳梨酥

中秋節快到，今年決定再做鳳梨酥
看到網上不少人分享過一款零模具、零失敗的鳳梨酥
一口一個，非常可愛，所以我也決定動手試一試！
它的外形非常小巧，就像一個迷你月亮
那麼大家慶祝佳節時不但可以與更多人分享這道甜點
肚皮同時可享受更多不同中秋美食了~

影片連結：https://youtu.be/sCMJPDPD_gg

一口鳳梨酥食譜（可製作27粒）

材料：
蛋黃1個（其中0.5個作刷酥皮用）
低筋粉 150g
無鹽牛油 100g
鹽 1.5g
奶粉 10g
鳳梨餡 189g（7gx27粒）

做法：
1. 預先將鳳梨餡分成每個7g，搓圓，放置小盒，儲存在雪櫃備用。
2. 牛油切粒和半個蛋黃、已過篩低筋粉、奶粉用指尖混合成麵糰，毋須攪拌或揉搓
3. 麵糰蓋上保鮮紙，置室溫30分鐘。
4. 把麵糰分成每個10g，搓圓再壓平。
5. 用麵糰包着鳳梨餡，輕輕用手的虎口位推圓麵糰，輕輕掃上蛋黃液。
6. 放入已預熱焗爐用160°C焗約25至30分鐘。
7. 成品出爐後，略為放涼後才移到冷卻架待完全冷卻，可放置在密實盒內儲存三至四星期。

小貼士
~ 盡量保持餡料硬身，有助把成品搓成小圓球
~ 成品可能出現裂痕，不用擔心，數分鐘裂痕會自動縫合
~ 鳳梨酥屬於重牛油成品，所以讓成品回油會更為美味（即出爐後，隔一至兩日才品嚐）