天兔下的FOCACCIA

天兔昨晚就在汕尾登陸
所以也預料到今天要上班去

原本昨天要當義工帶小朋友到農莊
但如此的天氣狀況
活動取消了
於是和媽媽外出吃過午飯
買點東西便回家焗麵包
選擇焗了FOCACCIA
這次沒有用新鮮車厘茄
改為用油浸蕃茄乾
味道一樣好，還有更香濃的蕃茄味

今次用在二德惠買的意大利高筋粉
已減水，但仍然很濕
上次也出現這個情況，是否麵粉不受水呢？

 發酵中......

 轉眼就焗好啦^^

 

我依照大少奶的食譜做，絕對快靚正！

24/9/2013更新

大少奶FOCACCIA食譜

高筋麵粉 250g
鹽 5g
糖 7g
水 150ml
橄欖油 30g
乾酵母 3g
香草 隨意
岩鹽少許
橄欖油少許(額外份量搽上麵包面)

做法：
1.將糖、鹽、水攪勻，將鹽同糖溶化後加入橄欖油攪勻
2.加入高筋粉入(1)中，再加酵母
3.搓大約5分鐘，再撻大約250次或有薄膜，然後第一次發酵，發酵成2倍大，大約1個鐘
4.發酵後排氣將佢摺成長方型，再蓋上擰乾濕布中間發酵 15分鐘
5.再將麵糰做成18 x15cm長方型，然後進行第三次發酵至兩倍大，大約45~60分鐘
6.手指沾上粉，篤洞，再搽上一層橄欖油，灑上新鮮香草，我配上車厘茄片，最後灑上岩鹽，放入預熱200度焗爐焗20分鐘
註：
~ 我沒有加岩鹽，只落乾香草、少許黑椒和油浸蕃茄也可以，上次則依原食譜用車厘茄片和乾香草
~ 步驟1及2我沒特別分開，總之就將所有材料攪勻；另外，我也加了乾香草和油浸蕃茄在麵糰中，好像香一點呢^^
~ 我這個懶人用機協助打麵糰，後來再用手略搓，也沒算是否撻了250次，不過效果不錯啦XD
~ 這次做了食譜的雙倍份量，模具大小約為24CM X 24CM