朱古力花環麵包

9月 11, 2020

朱古力花環麵包

和IG認識的foodie朋友hungrytzuhan來個crossover
相約一起試做星型麵包
網絡上也有人稱為花環麵包
商量後，決定她做鹹味，我做甜味
我把它放進蛋糕模內發酵
結果真的非常像一朵花XDD
雖然不太像星星，但造型和味道也不錯
um……大概可以加多一點朱古力:P

朱古力花環麵包食譜(1個8吋)

材料：

麵糰 - 高筋粉 240G、全麥粉 60G、黃糖 20G、鹽 3G、即用酵母 4G、蛋液 30G、煉奶 15G、水/牛奶 155G、無鹽牛油 12G

朱古力醬 - 黑朱古力 55G、無鹽牛油 10G、煉奶 10G
做法：
1. 除牛油外，將所有麵糰材料混合，麵糰開始具延伸性後，再加入牛油揉搓至有薄膜。
2. 將麵糰滾圓，蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時或放於雪櫃低溫發酵一晚。
3. 切碎黑朱古力，與無鹽牛油及煉奶用微波爐低火加熱30秒或直至溶化，混合後置室溫備用。
4. 取出麵糰，排氣後平均分成4份再滾圓，待麵糰鬆弛10分鐘。

5. 將麵糰分別擀成圓形，先在其中一塊塗抹上朱古力醬，旁邊預留少許位置不塗醬。

6. 鋪上另一層麵糰，再塗醬(如加果仁就建議加於這一層)，再重覆一次，鋪上第四層麵糰後不需再塗醬，然後於烤盤上發酵30-45分鐘。