紫薯燒

中秋節快到
一向沒有製作月餅的習慣
上年試做了雲石麻糬酥
早前看到幾個紫薯燒的食譜都不太難
決定今年試焗這款點心與家人和同事分享~~

最近沒有甚麼好消息

艾華斯來個中秋大贈送

今次也有食譜影片啊~~希望大家喜歡^^

影片連結：https://youtu.be/UiaPqqlhkKA

紫薯燒食譜（24粒）

材料：
低筋粉 215G、泡打粉 7.5G、蛋黃 3個、煉奶 150G、紫薯 175G、無鹽牛油 15G

做法：
1. 蛋黃與煉奶拌勻，加入低筋粉及泡打粉中混合成麵糰，置雪櫃冷藏30分鐘。
2. 紫薯蒸熟壓成蓉，混入牛油拌勻。
3. 取出7-8G紫薯蓉搓成球，預備24個小球，放入雪櫃備用。
4. 從雪櫃取出麵糰磅重，將麵糰平均分為24個小球。在麵糰的碟下面置冰袋/一盤冰水，讓麵糰保持低溫方便造型。
5. 取一份麵糰壓平，包入一粒紫薯球，用手的虎口位收口，放於焗盤上。
6. 放入焗爐用170°C焗15-17分鐘，取出放涼即成。

小貼士： ~ 煉奶可換成同份量的蜂蜜
~ 如果沒有座冰袋或冰水，會覺得麵糰比較黏手，可以放入雪櫃再冷藏一下才繼續造型

祝大家中秋節快樂！人月兩團圓！