椰絲蛋白球

有時部分食譜只用蛋黃
餘下的蛋白可以怎樣用呢？
最簡單就是再加雞蛋去炒或蒸
想吃甜的也可以做蛋白蛋糕或蛋白杏仁茶
今次介紹的是簡單美味的甜點 - 椰絲蛋白球
我參考基絲汀的做法，略為減少糖量、加多一點檸檬汁
我覺得這個甜度適中又美味呢~~
快到中秋節，這個也適合送禮啊！

椰絲蛋白球食譜(約14-16個)

材料：
蛋白2個、檸檬汁2茶匙、砂糖90G、檸檬皮蓉適量、粟粉15G、椰絲150G

做法：
1. 蛋白放入大碗(必須無油無水)，用電動打蛋器的中低速打至起泡。
2. 加入檸檬汁，再分三次加入糖，用中至高速打發蛋白至企身。(即提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂的)
3. 加入檸檬皮蓉，然後分三次篩入粟粉，用膠刮輕手拌勻。
4. 輕手拌入椰絲。
5. 用雪糕匙或大匙把椰絲蛋白霜刮成球狀，置於鋪了烘培紙的焗盤上。每個蛋白霜球距離 2.5cm / 1吋。
6. 放入已預熱的焗爐中，用160℃焗約20分鐘。取出後於盤中靜置 5分鐘，再轉至鐵架上放涼即成。

小貼士
~ 可存放在密實盒中，一星期內享用