紅莓忌廉芝士餐包
做完菠蘿cheesecake 又用餘下的忌廉芝士來造麵包 上次包了香蒜忌廉芝士餡 今次來點酸酸甜甜的紅莓忌廉芝士餡 效果也很好呢~~ 忌廉芝士餐包食譜(9個) 材料: (A) 麵糰 - 高筋粉 300g、糖 35g、海鹽 3g、水 140g、奶粉 10g、蛋 1隻、即用酵母 5g、忌廉芝士 55g (可留起少量蛋液掃面) (B) 餡料 - 忌廉芝士 100g、紅莓乾 40g、砂糖 1茶匙 做法: 1. 除忌廉芝士及餡料外,其他材料混合並揉搓成麵糰,再加入忌廉芝士搓至柔軟不黏手,置雪櫃低溫發酵一晚。 2. 取出麵糰排氣,平均分成9份各自滾圓,鬆弛10分鐘。所有餡料材料混合備用。 3. 將每個麵糰壓平,包入適量餡料,收口放底並放上焗盤,置室溫發酵1小時(至約2倍大)。 4. 在包面掃上少許蛋液, 放入已預熱焗爐用180℃焗20至25分鐘即成。 仍舊非常軟綿綿~~