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精選

蒜蓉卷

蒜蓉包的香氣十分誘人
材料和做法不算複雜
是我不時重溫的包包

食譜

材料:
(A) 麵糰 - 高筋粉 200G、全麥粉 50G、水 150G、橄欖油 15G、糖 15G、鹽 4G、酵母 3G
(B) 蒜蓉醬 - 牛油 25G、蒜頭 5粒、香草適量、鹽少許

做法:
1. 除牛油外,將(A)的所有材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
2. 預備蒜蓉醬。放少許牛油於平底鑊中加熱,放入已切成蓉的蒜頭爆香,再加入香草和鹽,將炒好的香草蒜蓉與餘下份量的牛油拌勻,放涼後放於雪櫃備用。
3. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成2份,各自滾圓然後擀平成長方形,塗抹上蒜蓉醬叠起,切成6條,四邊略為整理及收口,然後旋轉2至3下,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
4. 放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘。

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