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精選

軟心朱古力包

朱古力是極受歡迎的口味
也是我的最愛之一
所以朱古力包也是我不時會造的款式
今次還加入黑朱古力軟心
濃濃的可可香,實在無法抗拒!

食譜

材料: 高筋粉250G、可可粉20G、奶粉5G、黃糖30G、鹽3G、酵母3G、水170G、牛油15G、黑朱古力8小塊

做法: 1. 除牛油及黑朱古力塊外,所有材料混合後成麵糰,然後加入牛油揉搓至軟熟及不黏手。滾圓並蓋好,置室溫發酵約1小時至2倍大,或置雪櫃冷藏發酵一晚。
2. 取出麵糰回溫,然後輕壓排氣。分成10份滾圓,分別擀平及包入一小塊黑朱古力,收口捏緊,置室溫再發酵至2倍大。
3. 在包面撒少許高筋粉(可略),放進已預熱焗爐用180度焗約15分鐘。

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