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屬於秋冬的紅寶石 — 洛神花

我知道,忙裏偷閒是必須的 但也知道,偷懶去玩是要還的 開始轉涼了,那就送上秋冬限定的洛神花食譜吧~ 11月尾就是我的烘焙證書考試了 祝我好運吧 :) 洛神花果醬食譜(份量約900g) 材料: 新鮮洛神花(去花萼及核)450g、冰糖160g、砂糖32g、蘋果醋1湯匙、水8湯匙 做法: 1. 洛神花用清水反覆浸洗3次,切去花萼,直接用手指將種子由後方往前推出,只留下花瓣,再沖洗然後切碎。(可保留少量種子煮液體用) 2. 檸檬榨汁,加入水混合,放入鍋中與種子煮滾。 3. 取出種子不要,放入其他材料用中火煮沸,然後轉小火熬煮10-15分鐘,邊煮邊攪拌至濃稠。 4. 關火後放入玻璃瓶存放即可。 小貼士 ~ 大約買1.5斤新鮮洛神花就做出這個份量 ~ 糖可全用砂糖或冰糖,及因應個人口味調節份量。 ~ 如使用熱水煮沸再烘乾的玻璃瓶,趁熱倒入果醬倒轉直至放涼,室溫可以保存3-4個月,但打開後就必須冷藏保存,14-20天內食用。 洛神花蜜餞食譜(份量約兩盒/樽) 材料: 洛神花 300g(去籽後約150g)、鹽 少許、細冰糖 100g、砂糖 50g 做法: 1. 洛神花用清水反覆浸洗3次,切去花萼,將種子由後方往前推出,只留下花瓣。 2. 在花瓣灑些鹽拌勻,靜置約30分鐘後洗淨瀝乾。 3. 煮一鍋水,水滾後放入洛神花,汆燙約5秒後立刻撈出以冰水冰鎮約15分鐘。 4. 瀝乾冰鎮後的洛神花,在盒或樽底放置一層糖,鋪上洛神花,再鋪上糖覆蓋洛神花。 5. 待冰糖開始溶解後(約2至3天)便可享用,糖水可用來調製飲品或烹調用。

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