花生卷
最近有點忙 烘焙少了，發文也少了，但有時間還是會焗焗焗 這次來一個軟線綿的麵包配上濃郁的花生醬 每一口都是享受～ 花生卷食譜 (8個) 材料： 高筋粉 200g、鹽 1.5g、奶粉 5g、水 100g、砂糖 20g、羅漢果糖 10g （沒有的話可全用砂糖）、即用酵母 4g、無鹽牛油 30g、花生醬 30g（可用25g 花生粉加12 g開水拌成花生醬）、軟化無鹽牛油 10g（出爐後掃面用） 做法： 1. 放置材料至室溫。除牛油、軟化無鹽牛油及花生醬外，所有材料混合搓成麵糰。 2. 加入牛油搓至有薄膜，蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃作低溫發酵一晚。 3. 為麵糰翻麵排氣，擀成大長方形，然後塗抹上花生醬，由下往上捲起後平均分成8份，放入鬆餅模，蓋上保鮮紙再發酵30分鐘。 4. 放入已預熱焗爐用180°C焗15至20分鐘 ，取出放涼掃上已溶化牛油，放涼後即可享用。
