歲晚收（焗）爐啦

星期日在家中吃團年飯

今回訂了盆菜

故此要預備的東西不多

媽媽製作了拿手的忙果布甸

於是我決定歲晚收(焗)爐前

焗一些迷你菠蘿包給大家做茶點(PS 結果是當飯後甜品，因為大家晚了來啊~)

順道焗幾個硬豬包作第二日的早餐:)

 

湯種迷你菠蘿包(16個份量) [跟網上食譜再作調整]

 

材料：

(A) 包 - 高粉210G，低粉56G，酵母6G，奶粉20G，糖40G，蛋30G，牛油20G，鹽0.5茶匙，水85G，湯種84G(用70G熱水煮14G高粉，成糊狀後放涼備用)

(B) 皮 [參考T&P食譜] - 先將60G牛油加50G糖及少許鹽混合，加入30G蛋拌勻，再加入半湯匙奶粉、0.25茶匙發粉及100G低粉搓成糰，放入雪櫃15-20分鐘備用

另備少許蛋液掃面用

 

做法：

1. 將所有A的材料混合(牛油除外)搓成麵糰後，加入牛油搓至光滑，發酵至2倍大(約1小時~我今次則夜晚放在雪櫃發酵，第二天下午三時才拿出來回溫)

2. 排氣後放置10分鐘，將麵糰分成16份滾圓，置放烤盤上再發酵至2倍大(約1小時)

3. 預熱焗爐190度，將B分成16份，搓圓後，用保鮮紙鋪在麵糰上壓平，鋪上麵包面，掃上蛋液後放上焗爐焗20分鐘即成

 

硬豬包 [大少奶食譜]

 

材料：

高粉300G(我將其中50G換成全麥粉)，酵母3G，糖15G，鹽4G，水170ML，橄欖油2湯匙

 

做法：

將所有材料(除橄欖油外)搓成麵糰，加入橄欖油搓至光滑，發酵至2倍大(約1小時~我今次則夜晚放在雪櫃發酵，第二天下午三時才拿出來回溫)。取出排氣後分成4份滾圓，置放烤盤上再發酵至2倍大(約1小時)，用190度焗20分鐘即成。

 

來個CLOSE-UP看清楚一點~~